株式会社丸年水産が手がける三重県産ヒラメの陸上養殖技術とこだわり

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三重県の海の恵みを最高の品質で届ける陸上養殖の先駆者として知られる企業があります。それが株式会社丸年水産です。伊勢志摩の豊かな自然環境を活かし、最先端の技術と伝統的な知恵を融合させたヒラメの陸上養殖に取り組んでいます。環境に配慮しながら、安全で美味しい魚を提供するその取り組みの背景には、どのような思いや技術があるのでしょうか。

目次
1. 三重県発・次世代の陸上養殖システムとその特徴
2. 品質へのこだわりと独自の飼育管理方法
3. 環境負荷を抑えた持続可能な養殖への挑戦

【三重県発・次世代の陸上養殖システムとその特徴】
三重県伊勢志摩地域に拠点を構える株式会社丸年水産は、従来の海面養殖とは一線を画す陸上養殖システムを確立しています。このシステムの最大の特徴は、完全閉鎖循環式の水槽で魚を育てる点にあります。海水を汲み上げて浄化し、適切な水温と水質を常時維持することで、季節や天候に左右されない安定した環境でヒラメを育てることが可能になりました。また、陸上養殖ならではの利点として、寄生虫や病気のリスクが大幅に低減され、薬剤使用を最小限に抑えた健康的な魚の生産が実現しています。水質管理においては、最新のIoT技術を駆使した24時間モニタリングシステムを導入し、わずかな変化も見逃さない徹底した管理体制を敷いています。

【品質へのこだわりと独自の飼育管理方法】
高品質なヒラメを生産するため、株式会社丸年水産では独自の飼育プログラムを開発しています。稚魚の段階から厳選された餌を与え、成長段階に合わせた最適な栄養バランスを追求しています。特に注目すべきは、天然の海藻から抽出した成分を飼料に配合する独自の取り組みです。これにより、身の締まりと旨味が増し、天然魚に近い食感と風味を実現しています。さらに、ストレスを最小限に抑えるための水槽設計や、適切な運動量を確保するための水流調整など、魚の生態に配慮した環境づくりにも力を入れています。こうした細部へのこだわりが、市場関係者や料理人からの高い評価につながっており、「三重ブランド」としての地位を確立する要因となっています。

【環境負荷を抑えた持続可能な養殖への挑戦】
持続可能な食料生産が求められる現代において、株式会社丸年水産の取り組みは環境保全の観点からも注目されています。陸上養殖の最大の課題である電力消費を抑えるため、太陽光発電システムを一部導入し、カーボンフットプリントの削減に取り組んでいます。また、使用した水の浄化・再利用システムにより、水資源の節約と排水による環境負荷の低減を実現しています。さらに、養殖過程で生じる有機廃棄物を堆肥化し、地域の農家に提供する資源循環の取り組みも始まっています。こうした環境への配慮は、単に企業としての社会的責任を果たすだけでなく、長期的な事業継続の基盤となる重要な要素と位置づけられています。

【未来を見据えた養殖業の可能性】
三重県の水産業の新たな可能性を切り開く株式会社丸年水産の取り組みは、日本の養殖業界に新たな風を吹き込んでいます。環境と品質の両立という難題に真摯に向き合い、技術革新を続ける姿勢は、水産資源の枯渇や気候変動といった課題に直面する現代において、一つの解決モデルを示しているといえるでしょう。持続可能な食の未来を考える上で、こうした先進的な取り組みからは多くの学びがあります。